пирожки по-мамински

1 стакан теплого молока и 1/2 стакана теплой воды ЛИБО 1 стакан теплой воды.
десертная ложка дрожжей (грамм 20)
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
3 столовые ложки растительного масла
можно добавить одну ложку сметаны
можно добавить одну ложку масла (комнатной температуры)

все это дело замесить, дрожжи растворить отдельно в молоке или воде, потом добавить к остальным компонентам.

Потом добавить просеянную муку, по стакану каждый раз. Надо чтоб тесто получилось не крутое, но чтоб отлипало от стенок тоже. Если получится сильно крутое, разбавить теплой водой или молоком.

Дать тесту настояться, час-полтора. Сбить тесто, оставить еще раз настояться, в этот раз оно взойдет быстрее (минут 20). Сбить еще раз, дать снова настояться, оно опять взойдет быстро.

Пока тесто настаивается, надо приготовить начинку для пирожков.

Взять доску, насыпать на нее муки, отрезать кусочки от теста размером с грецкий орех, сделать из него лепешку на доске, положить начинку, залепить пирожок.

Приготовить противень, застелить его пекарской бумагой (калькой), промаслить чуть-чуть, выложить пирожки. Можно дать чуть-чуть настояться (15 минут), потом смазать яйцом и на 200 градусов в печку. Печь их минут 15, до появления румяной корочки.

Вытащить из печки, смазать маслом, дать немного остыть. Потом можно есть.

Прочитанные книги март 2010

А. и Б. Стругацкие -- Жук в муравейнике (03/2010). 5/5
К. Саймак -- Заповедник гоблинов (03/2010). 4/5